Neu-Isenburg, Januar 2017. Nichts ist im Winter wohltuender als eine heiße Brühe. Sie ist Powerfood und steckt voller Vitalstoffe, was uns im Winter richtig gut tut – wussten doch schon unsere Großmütter eine kräftige Hühnerbrühe als Allheilmittel bei Erkältung und Grippe zu schätzen, und zwar auf der ganzen Welt. Sie ist gerade der Hit in den Trendmetropolen. Jedes Land hat eine spezielle Brühe im Repertoire seiner traditionellen Rezepte. Sei es die vietnamesische Pho Bo mit vielen frischen Kräutern, die New Yorker Bone Broth, die als gesunder Snack auch „to go“ am Straßenverkaufsstand mitgenommen wird, oder bei uns eine würzige Rinderkraftbrühe.

„Brühen sind unglaublich vielseitig, durch verschiedenste Zutaten kann man ihnen immer wieder neue Geschmacksrichtungen geben, ganz nach persönlichem Gusto. Hier greift Aramark das Trendthema ‚Customizing‘ auf“, sagt Ulrike Mößner, Ökotrophologin bei Aramark. Den Kombinationsmöglichkeiten beim Zutatenmix an Gemüsen in der Suppe sind keine Grenzen gesetzt. Mit Rindfleisch- oder Hühnchen-Einlage bekommt die Brühe noch eine extra Portion Eiweiß, Nudeln, Klößchen oder Reis liefern sattmachende Kohlenhydrate. Und die Toppings geben den letzten Pfiff, beispielsweise frische Kräuter, ein Schuss Würzöl, geriebener Parmesan oder für die asiatische Variante knackige Sojasprossen.

Nach diesem Prinzip hat auch Catering-Dienstleister Aramark seine Hot Pot Bar aufgebaut. Die Gäste können sich ihre Wunschkombination aussuchen und nach individuellem Geschmack zusammenstellen. Zur Auswahl stehen immer zwei hausgemachte Brühen, eine Fleischvariante vom Rinderbug oder Suppenhuhn und als vegetarische Alternative eine Brühe aus Wurzelgemüse. Dazu haben sie die Wahl zwischen zwei Eiweiß-Zutaten und diversen Toppings. Die „Funky Funghi“ bietet beispielsweise hausgemachte Tortelloni mit Pilzfüllung oder „Lotta Ricotta“ zarte Ricotta-Spinatknödel und Gemüse zum persönlichen Verfeinern an. So bekommen die Gäste ihren ganz individuellen Hot Pot direkt frisch zusammengestellt und zubereitet.

Die Aktion Hot Pot Bar zum selbst Kombinieren findet vom 6. bis 17. Februar in allen Betriebsrestaurants von Aramark statt.

Weitere Informationen finden Sie unter www.aramark.de