Sie ist eine „Institution“ für Gourmets: Die Residenz Heinz Winkler am Chiemsee. In seiner vielfach ausgezeichneten Küche kreiert der Starkoch die von ihm begründete Cuisine Vitale und Sternegerichte, die Feinschmecker von Nah und Fern an den Chiemsee locken. Sein Weinkeller beherbergt rund 25.000 Flaschen. Darunter befinden sich edle und rare Chateau-Tropfen von „Latour“ bis „Lafite“. Auf der Weinkarte wählen Winklers Gäste aus 950 (!) Positionen. In der geschmackvollen Davidoff-Zigarren-Lounge finden Freunde des edlen Rauchwerks das angemessene Ambiente für ihren Genuss. Jetzt stehen die kulinarischen Höhepunkte für den Winter 2014/15 fest: Am 2. Jänner 2015 startet der winterliche Gourmetzauber (bis 19.03.15), am 5. und 6. Jänner 2015 wird die Königskrabbe zur Hauptattraktion Winklers Kreationen, am 15. Jänner 2015 kommt ein Klassiker der französischen Gourmetküche – „Canard à la presse“ – auf den Tisch, zum Valentinstag am 14. Februar 2015 kredenzt das Küchenteam ein Liebesmenü gefolgt von „Fasching ohne Karneval“ von 16. bis 18. Februar 2015 und einem Aschermittwoch mit Edelfischen und Krustentieren am 18. Februar 2015.

Gourmettempel am Chiemsee
Die Residenz Heinz Winkler, eine exklusive Pilgerstätte für Gourmets und Genießer, entstand aus einer spätmittelalterlichen Anlage, die Jahrhunderte lang den Namen „Hotel Post“ trug. 1989 erwarb der in Deutschland hochdekorierte Koch das Areal und schuf die moderne und doch traditionsverbundene Residenz Heinz Winkler. Mit seiner persönlichen Handschrift und einem enormen Engagement hat sich der „Patron“ selbst um die Renovierung und Erweiterung des einstigen Hotels Post bemüht. Heute verfügt das Feinschmecker-Refugium über 32 Zimmer und Suiten, das „Venezianische Restaurant“, den „Gartensalon“ sowie die „Poststube“ für besondere Anlässe. Die herrliche Terrasse vor der imposanten Alpenkulisse verleiht sonnigen Tagen das gewisse Extra. Das angeschlossene Residenz Vital Resort ist ein exquisiter Ort der Entspannung, Schönheit, Gesundheit und Wellness. Das Laconium lädt mit seiner Finnischen und Römischen Sauna, einem Kneipp-Rondell, dem Tepidarium und dem Pool zu erholsamen Stunden unter dem Dach des Sternekochs ein.

Der erfolgreichste Spitzenkoch Deutschlands
Mit 14 Jahren setzte Heinz Winkler den Grundstein für seine gigantische Kochkarriere. Damals begann er eine Kochlehre in Bozen, danach war er sieben Jahre in verschiedenen namhaften Hotels und Restaurants in Deutschland, Frankreich, Italien und der Schweiz tätig. 1973 bis 1977 führte Winkler in der Wintersaison im Schlosshotel Pontresina und Kulm Hotel in St. Moritz die Küchen, in der Sommersaison im Hotel Bad Schachen. Anschließend wirkte er ein Jahr bei Paul Bocuse. 1978 bis 1991 brillierte Heinz Winkler als Küchenchef im Münchner Restaurant Tantris. Dort wurde er 1979 vom Guide Michelin zum Koch des Jahres gekürt und erhielt den zweiten Michelin-Stern.1982 folgte die Auszeichnung zum jüngsten Drei-Sterne-Koch der Welt. Seit 1991 gilt die ganze Aufmerksamkeit des Küchenpatrons seiner Residenz am Chiemsee. Dort wurde er der am häufigsten mit drei Sternen geehrte Koch Deutschlands. Die Gourmetzeitschrift „Der Feinschmecker“ erklärte ihn 1997 zum Koch des Jahres. 2001 erhielt der Spitzenkoch für seine Verdienste um das Ansehen der deutschen Gastronomie im Ausland das Bundesverdienstkreuz. Seit 2012 steht ihm sein Sohn Alexander Winkler als Restaurantleiter in der Residenz zur Seite. Seit wenigen Monaten ist der mehrfach ausgezeichnete Chef de cuisine (u. a. ein Michelin Stern) Steffen Mezger Küchenchef bei Heinz Winkler. Jetzt stehen in der Residenz am Chiemsee zwei Koch-Künstler am Herd, die sich perfekt ergänzen und mit frischer gegenseitiger Inspiration Neues entstehen lassen.

Gourmetrefugium in der bayerischen Bilderbuchlandschaft
Zwischen Salzburg und München, unweit des Chiemsees, eingebettet in eine bayerische Bilderbuchlandschaft liegt die Fünfsterne-Residenz Heinz Winkler. Nur sechs Kilometer sind es an das „Bayerische Meer“, die Berge stehen sozusagen vor der Haustür. Die Voraussetzungen für Outdoor-Aktivitäten könnten nicht besser sein. Die Auswahl ist groß: kilometerlange Langlaufloipen führen durch eine bezaubernde Landschaft, Skifahrer und Snowtuber haben es nicht weit in das Skigebiet Kampenwand, Rodeln, Schlittschuhlaufen, Winterwandern, Schneeschuhwandern u. v. m. Wer es wagt, mit dem Heißluftballon abzuheben, dem liegt das grandiose Alpenpanorama zu Füßen. Im nahe gelegenen Amerang erwartet die Autofreaks ein Automobilmuseum der ganz besonderen Art. 220 historische und zeitgenössische Autos bieten dort einen Einblick in die gesamte Automobilhistorie von 1886 bis heute. Ebenfalls findet auf dem 6.000 m² großen Gelände die weltweit größte Modelleisenbahn Platz. In die Festspielstadt Salzburg oder nach München ist es jeweils nur eine halbe Autostunde, ebenso sind die Swarovski Kristallwelten oder die Glashütte Riedel leicht zu erreichen. Mit den Pferdekutschen gelangen Gäste der Residenz Heinz Winkler zum Schloss Hohenaschau und zu anderen romantischen Plätzchen des Chiemgaus. Eine Besichtigung des Königsschlosses Herrenchiemsee lässt sich wohl kein Besucher der Region entgehen.

Winterlicher Gourmetzauber (02.01.–19.03.15)
Leistungen: 3 Ü inkl. Gourmetfrühstück, Residenz-Cocktail zur Begrüßung, erster Abend 5-Gänge-Gourmet-Dîner, zweiter Abend 3 Gänge aus der Cuisine Vitale, dritter Abend 8-Gänge-Sterne-Gala-Diner – Preis p. P.: ab 670 Euro

Königskrabben-Essen zu Heilig Dreikönig (05./06.01.15)
Leistungen: Champagner-Aperitif zur Begrüßung, 4-Gänge-Menü mit der Königskrabbe als Hauptattraktion – Preis p. P.: 180 Euro, Spezialpreis für die Übernachtung 170 Euro pro Zimmer inkl. Gourmetfrühstück

Canard à la presse (15.01.15)
Leistungen: An diesem Abend kreieren Heinz Winkler und sein Küchenteam ein Menü rund um einen Klassiker aus der französischen Gourmet-Küche. Als Hauptgang wird die Canard à la presse nach Art des Restaurants „Tour d–Argent“ in Paris serviert, das die Ente seit mehr als 120 Jahren zubereitet, Gäste wie Salvador Dali, Charlie Chaplin und Roosevelt bewirtete, und damit weltberühmt wurde. Aperitif, 5-Gänge-Menü mit Weinbegleitung, Wasser, Kaffee und Petits Fours – Preis p. P.: 235 Euro

14. Februar 2015 – Valentinstag
Leistungen: Rosé Champagner Aperitif, kulinarisches Liebesmenü (5 Gänge), charmante Überraschung für die Damen – Preis p. P.: 175 Euro, 8 Gänge 198 Euro, Spezialpreis für die Übernachtung 170 Euro pro Zimmer inkl. Gourmetfrühstück, 1,5-stündiges Beauty-Arrangement für zwei 180 Euro

Fasching ohne Karneval (Anreise 16.02.15, bis Abreise 18.02.15)
Leistungen: 2 Ü inkl. Gourmetfrühstück, erster Abend 5-Gänge-Gourmet-Menü, zweiter Abend 8-Gänge-Sterne-Gala-Diner – Preis p. P: ab 495 Euro im DZ

Aschermittwoch Edelfische und Krustentiere (18.02.15)
Leistungen: 6-Gänge-Menü von Edelfischen und Krustentieren inkl. Weinbegleitung und Mineralwasser – Preis p. P.: 220 Euro, Spezialpreis für die Übernachtung 170 Euro pro Zimmer inkl. Gourmetfrühstück

7.081 Zeichen
Abdruck honorarfrei,
Belegexemplar erbeten!

  kulinarik, neujahr, silvester, weihnachtsmenue, winter